CATANIA - "A Catania il caffè al bar rappresenta un rito quotidiano consolidato. Tuttavia, secondo le segnalazioni che abbiamo raccolto, non sempre la qualità dell’espresso risulta conforme alle aspettative dei consumatori". Il Codacons denuncia episodi provenienti da diverse zone della città, "dal corso Italia al centro storico fino ai quartieri periferici, principalmente per aspetti legati alla corretta preparazione e alla manutenzione delle macchine da caffè".
Tra le criticità più frequentemente evidenziate emerge la mancata esecuzione del cosiddetto flush, ossia il breve getto d’acqua che dovrebbe precedere ogni erogazione per eliminare residui e ristagni dalla macchina. "Secondo quanto riferito dai cittadini, in diversi bar questa operazione non viene effettuata con regolarità e in alcuni casi l’acqua non viene fatta fuoriuscire quasi mai o solo raramente, con possibili ripercussioni sulla qualità finale della bevanda".
Accanto a questo vengono segnalate carenze nella pulizia delle attrezzature e nella gestione della preparazione dell’espresso. Per questo il Codacons di Catania suggerisce cosa è legittimo aspettarsi quando si ordina un caffè al bar: "Il caffè deve essere macinato fresco; la macinatura dovrebbe avvenire poco prima dell’erogazione, polvere lasciata a lungo nel macinino perde aroma e qualità; la macchina deve essere visibilmente pulita, residui e incrostazioni sono segnali di scarsa attenzione; prima dell’erogazione deve uscire l’acqua; il barista dovrebbe far scorrere un breve getto d’acqua dal gruppo macchina prima di preparare il caffè; la tazzina deve essere calda, non bollente; il caffè deve scendere in modo fluido e continuo, non a gocce né troppo velocemente".
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