C'è una molecola naturale capace di abbattere del 22% il rischio di sviluppare i tumori dell'apparato digerente, e la Sicilia ne custodisce una riserva d'eccellenza mondiale nei capperi di Pantelleria e nella cipolla rossa di Giarratana. La conferma arriva da un imponente studio internazionale coordinato dalla ricercatrice Arezo Amjadi e appena pubblicato sulla prestigiosa rivista scientifica Expert reviews in molecular medicine della Cambridge university.
Gli scienziati hanno passato al setaccio i dati di 6 meta-analisi su un campione mastodontico di oltre 2,7 milioni di partecipanti, dimostrando che il consumo regolare di polifenoli alimentari riduce significativamente l'insorgenza delle neoplasie digestive. La notizia più importante per l'isola riguarda proprio i flavonoli e la quercetina, i potentissimi antiossidanti di cui i capperi panteschi detengono il record mondiale di concentrazione e di cui la tipica cipolla ragusana è ricchissima: lo studio certifica che queste specifiche molecole garantiscono una riduzione del rischio del 22%.
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L'analisi internazionale non si ferma qui e definisce l'efficacia protettiva di altre classi di polifenoli, disegnando una mappa della prevenzione che ricalca perfettamente i prodotti d'oro della terra siciliana. Oltre alla concentrazione record nei capperi di Pantelleria, nella cipolla di Giarratana e nelle verdure selvatiche a foglia verde dell'entroterra ci sono le antocianidine che riducono il rischio del 16%.
I pigmenti che schermano l'organismo abbondano nelle arance rosse di Sicilia igp, nei gelsi neri e nell'uva locale. Con un rischio che arriva a -12% ci sono i Flavan-3-oli che sono sostanze protettive facilmente assumibili con il vero cioccolato di Modica o con una manciata di pistacchi di Bronte dop e mandorle di Avola. Complessivamente l'azione combinata di questi antiossidanti assicura uno scudo che riduce dell'11% il rischio complessivo di tutti i tumori del sistema digerente, agendo come "agenti di blocco" biologici capaci di spegnere le infiammazioni intestinali croniche.
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